我國在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007）中，將食品添加劑分為23類，分別為:1酸度調(diào)節(jié)劑，2抗結劑，3消泡劑，4抗氧化劑，5漂白劑，6膨松劑，7膠基糖果中基礎物質(zhì)，8著色劑，9護色劑，10乳化劑，11酶制劑，12增味劑，13面粉處理劑，14被膜劑，15水分保持劑，16營養(yǎng)強化劑，17防腐劑，18穩(wěn)定和凝固劑，19甜味劑，20增稠劑，21食品用香料，22食品工業(yè)用加工助劑，23其他。摘錄自《食品添加劑》（第2版），中國農(nóng)業(yè)大學出版社

冷作乳化劑使用溫度

乳化溫度對乳化好壞有很大的影響，但對溫度并無嚴格的限制，如若油、水皆為液體時，就可在室溫下依借攪拌達到乳化。

一般乳化溫度取決于二相中所含有高熔點物質(zhì)的熔點，還要考慮乳化劑種類及油相與水相的溶解度等因素。

此外，二相之溫度需保持近相同，尤其是對含有較高熔點（70℃以上）的蠟、脂油相成分，進行乳化時，不能將低溫之水相加入，以防止在乳化前將蠟、脂結晶析出，造成塊狀或粗糙不均勻乳狀液。

一般來說在進行乳化時，油、水兩相的溫度皆可控制在75℃－85℃之間，如油相有高熔點的蠟等成分，則此時乳化溫度就要高一些。

另外在乳化過程中如粘度增加很大，所謂太稠而影響攪拌，則可適當提高一些乳化溫度。

若使用的乳化劑具有一定的轉相溫度，則乳化溫度也最好選在轉相溫度左右。乳化溫度對乳狀液微粒大小有時亦有影響。

如一般用脂肪酸皂陰離子乳化劑，用初生皂法進行乳化時，乳化溫度控制在80℃時，乳狀液微粒大小約1.8－2.0μm，如若在60℃進行乳化，這時微粒大小約為6μm。

而用非離子乳化劑進行乳化時，乳化溫度對微粒大小影響較弱。

化妝品乳化劑添加標準？

選擇乳化劑的一般步驟 應用HLB值法配制化妝品乳狀液時，選定乳化劑的一般步驟如下。

①根據(jù)化妝品乳狀液制品性能的要求，確定乳狀液是O/W型還是W/O型，并確定其油相的成分。油溶性表面活性劑容易形成W/O型乳液，反之亦然。油相的極性越大，乳化劑的親水性就應該越大，反之亦然。

②計算油相成分所需要的HLB值。

③選擇乳化劑：通常選用混合的乳化劑，通過親水和親油表面活性劑的混合使用，通常可形成比較好的乳液。其種類與配比的確定方法如前所述。

④確定乳化劑的用量。

⑤依照配方，配制成乳狀液。觀察和測定乳狀液的穩(wěn)定性等性能，并進行有關的檢驗，必要時修改配方。

標簽：乳化劑添加化妝品