由于表面活性劑的作用,使本來不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現象稱為乳化現象。
具有乳化作用的表面活性劑稱為乳化劑.乳化機理:加入表面活性劑后,由于表面活性劑的兩親性質,使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面張力,改變了界面狀態,從而使本來不能混合在一起的油和水兩種液體能夠混合到一起,其中一相液體離散為許多微粒分散于另一相液體中,成為乳狀液.
起乳化作用的有乳化香料，賦予飲料以香氣和濁度，用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹皂苷，可調制成乳化香料。添加乳化香料的飲料多屬酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂樹苷耐酸性優，因而十分合適。親水性好與耐酸性高的卵磷脂也可使用。
酒精飲料、咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸脂，山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低
HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合，可提高飲料及煉乳的乳化穩定性。

液體石蠟用什么作為乳化劑 乳化后體系穩定不分層

可以試OP-10，工藝：先在分散器中加入適量的水，開動中速攪拌，再加入乳化劑OP-10,在攪拌下緩慢加入液體石蠟，并加速攪拌。
具體使用量取決于你石蠟與水的比例，可以試驗幾次確定比例。

e476 是什么食品添加劑？

是一種乳化劑，“聚甘油蓖麻醇酯”，可用在巧克力夾心中。我是做進口食品中文標簽的，有什么問題可以發郵件給我！

標簽：添加劑食品什么