油又名丙三醇，是一種無色、無嗅、味甘的粘稠液體。甘油的化學結構與碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類物質。每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量，經人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而干燥，起到防止皮膚凍傷的的作用。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環境下人體的運動能力。

甘油是從哪里提取出來的？

甘油是從一種原料是天然油脂中提煉出來的，另一種從丙烯為原料提出來的。

甘油的生產可分為兩大類，一是天然甘油，二是合成甘油。天然甘油是由天然油脂作為原材料，包含了動物油脂，也有植物油脂，合成甘油的原料為丙烯，與過乙酸反應合成環氧丙烷，異構后化為烯為丙醇，然后再和過乙酸反應生成環氧丙醇，最后水解為甘油＇

天然甘油的生產過程復雜，先進行凈化，濃縮得到粗甘油，再進行蒸餾，脫色和脫臭精制而成。

甘油的化學名稱為“丙三醇”，天然甘油主要是從動植物的油脂中提取出來的，合成甘油的主要原料為丙烯，兩種甘油的提取方法都較為復雜。冬天人們常用甘油來護膚護手，能使皮膚保持水潤，防止凍傷。

甘油在化學上稱為“丙三醇”，它是一種無色、無嗅的粘稠液體，在生活中隨處可見它的應用，特別是在冬天的時候，皮膚干燥缺水，可以擦一些甘油來保持肌膚的水嫩，防止水分的散發。

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