近幾年，餐飲行業發展迅速，明星也看到商機，紛紛投資餐飲店，但由于種種原因意外事件頻發。近日，杜海濤餐廳“海吃海喝”發生“7人腹瀉”事件，對此杜海濤餐廳發表聲明，稱餐廳負責人已親自拜訪身體不適的顧客，確定并非“碰瓷”事件，并表示雙方已達成共識相互理解。



餐飲收入增長趨勢明顯 2018上半年收入近2萬億
這些年，中國經濟高速增長，國民收入持續增長，餐飲收入增長趨勢明顯。2017年全年我國餐飲收入39644億元，比上年增長10.7%。其中，限額以上單位餐飲累計收入9751億元，同比增長7.4%。從餐飲行業近5年數據來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數穩定增長。2015年全國餐飲收入達32310億元，同比增長11.7%，達到近幾年來增速峰值，2017年增幅相對有所放緩。據國家統計局公布的最新數據顯示，2018年1-6月份，餐飲收入19457億元，同比增長9.9%。據中商產業研究院預測，2018年全國餐飲收入將突破44000億元，增速約增至11.2%。



數據來源：中商產業研究院整理
中國餐飲行業發展趨勢
1.行業發展環境進一步優化
一是食品安全領域法律規制持續完善。國務院辦公廳《2017年食品安全重點工作安排》提出食品攙假造假行為直接入刑;國務院食品安全辦等14部門聯合發布《關于提升餐飲業質量安全水平的意見》,明確網絡訂餐提供者須有實體店和許可證;國家食品藥品監督管理總局發布《網絡飲服務食品安全監督管理辦法》。二是市場格局進一步集中。餓了么收購百度外賣,市場從“三分天下”過渡到美團外賣、餓了么、“雙雄爭霸”新階段,平臺資源進一步整合有助于企業精細化運營。
2.餐飲業注重向品牌化轉型
創建品牌、促進產業升級是餐飲行業不斷進化、轉型發展的必經之路。為了滿足消費者對餐飲品牌多樣化多層次的消費需求，真實反映品牌價值在行業轉型發展中的重要作用，餐飲業應重視“質量、服務、技術創新、有形資產、無形資產”這五個核心要素，增強品牌價值，樹立、維護品牌社會信譽和社會形象，強化誠信經營、品牌自律理念。
3.餐飲行業趨向智能化發展
隨著人工智能產業的快速發展，應用場景不斷拓展，互聯網餐飲外賣平臺也逐步開始向技術密集型企業轉型，利用系統的大數據分析、人工智能等科技創新實現外賣配送效率的提高和服務品質的提升。“互聯網+餐飲”愈加活躍并蓬勃發展。傳統餐飲產業與互聯網這一現代化工具的結合如火如荼地展開，各種APP工具手段全面利用、線上線下雙管齊下，電子商務市場規模將持續走高。而且，餐飲企業后廚房將進一步引入機械化、現代化、智能化，與此同時，前廳服務的預定、點餐、移動終端支付、智能機器人傳菜、娛樂等智能化服務將全面鋪開。
以上材料及分析均來自中商產業研究院發布的《2018-2023年中國餐飲行業市場前景及投資機會研究報告》。
來自百家號

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