X射線,γ射線,β射線,紫外線等都能破壞蛋白質(zhì)活性而起殺菌作用,殺菌機(jī)理:產(chǎn)生游離基,破壞DNA.輻照對微生物的影響。微生物受電離放射線的輻照，細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)分子引起電離，進(jìn)而引起各種化學(xué)變化，使細(xì)胞直接死亡。在放射線高能量的作用下，水電離為OH-1和H+，從而也間接引起微生物細(xì)胞的致死作用。微生物細(xì)胞中的脫氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)對放射線的作用尤為敏感，放射線的高能量導(dǎo)致DNA的較大損傷和突變，直接影響著細(xì)胞的遺傳和蛋白質(zhì)的合成。

食品上的經(jīng)輻照是什么意思？

輻照是借助鈷-60所產(chǎn)生的高能量、強(qiáng)穿透性的伽馬射線，來提供消毒滅菌、抑制或促進(jìn)生長、改變物質(zhì)性狀等相關(guān)技術(shù)。它的最大特點(diǎn)是能在常溫常壓下，對已包裝好的產(chǎn)品直接進(jìn)行非常徹底的殺菌而不必拆封! 國家食品藥品監(jiān)督管理局2010年發(fā)布了保健品標(biāo)簽新規(guī)定的征求意見稿，保健食品標(biāo)簽和說明書均不得明示或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用，經(jīng)電離輻射處理過的保健食品，應(yīng)當(dāng)在“主要展示版面”的保健食品名稱附近標(biāo)注“輻照食品”或“本品經(jīng)輻照”字樣。經(jīng)電離輻射處理過的任何配料，應(yīng)當(dāng)在配料表中的該配料名稱后標(biāo)明“經(jīng)輻照”字樣。

什么是珈瑪射線?由什么產(chǎn)生？

伽馬射線，或γ射線是原子衰變裂解時放出的射線之一。此種電磁波波長很短，穿透力很強(qiáng)，又?jǐn)y帶高能量，容易造成生物體細(xì)胞內(nèi)的DNA斷裂進(jìn)而引起細(xì)胞突變、造血功能缺失、癌癥等疾病。 但是它可以殺死細(xì)胞，因此也可以作殺死癌細(xì)胞，以作醫(yī)療之用。 1900年由法國科學(xué)家P.V.維拉德（Paul Ulrich Villard）發(fā)現(xiàn)，將含鐳的氯化鋇通過陰極射線，從照片記錄上看到輻射穿過0.2毫米的鉛箔，拉塞福稱這一貫穿力非常強(qiáng)的輻射為γ射線，是繼α、β射線後發(fā)現(xiàn)的第三種原子核射線。1913年，γ射線被證實(shí)為是電磁波，由原子核內(nèi)部自受激態(tài)至激態(tài)時所放出來的，範(fàn)圍波長為0.1 埃，和X射線極為相似，具有比X射線還要強(qiáng)的穿透能力。γ射線通過物質(zhì)并與原子相互作用時會產(chǎn)生光電效應(yīng)、康普頓效應(yīng)和正負(fù)電子對效應(yīng)。

標(biāo)簽：珈瑪什么射線