謝謝邀請。常見的涼拌菜品有：涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌皮蛋、涼拌豬耳朵、涼拌粉條等。

涼拌黃瓜

【食材準備】

黃瓜、花生米、花生油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、糖

【詳細做法】

1、將材料準備好。

2、起鍋，倒入花生油，花生炒熟即可出鍋。

3、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據個人喜好。

4、放入碗中，加入鹽、生抽、糖、醋、蠔油腌制20分鐘左右。

5、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴香油，最后撒上剁椒即可。

涼拌木耳

【材料準備】

木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋

【詳細做法】

1、黑木耳放溫水里充分泡發　然后清洗干凈；

2、放入開水用焯熟，然后過涼水，淋干水分；

3、青紅椒切成絲，香菜切段；

4、放入木耳中，鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻

5、最后淋入一些香油就可以上桌啦。

涼拌海帶絲

【材料準備】

海帶，蒜蓉，醬油，白醋，食鹽，白糖，辣椒末，白芝麻、香油

【詳細做法】

1、新鮮海帶一塊，洗干凈，切絲，海帶要選擇較厚的，太薄口感不好；

2、燒開水，把海帶下鍋焯水五分鐘；

3、焯好的海帶撈出來用涼水泡一會，然后瀝干水；

4、放入蒜蓉，醬油，醋，鹽，白糖、辣椒拌勻，腌制10分鐘；

5、最后淋入香油，撒上白芝麻即可出鍋。

涼拌皮蛋

【材料準備】

松花蛋，醬油，白醋，香油，姜粒，辣椒油，香菜

【詳細做法】

1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；

2、碗中加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌勻；

3、淋在皮蛋上，撤上香菜裝盤即可。

涼拌豬耳朵

【材料準備】

豬耳朵，料酒，白醋，醬油，白糖，八角2個，花椒，蔥，姜，蒜末，香菜葉，麻油

【詳細做法】

1、用料酒與白醋搓洗豬耳朵后清水沖洗干凈，然后放入開水中汆燙去除腥臭味；

2、鍋中放水燒開，放入醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片，然后放入焯水的豬耳朵，中火煮約1個小時，以筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止；

3、 撈出豬耳朵，瀝干放涼，傾斜下刀切成薄片狀，放入大盆中；

4、加入醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙拌勻，腌制20分鐘，入味后即可裝盤。

涼拌粉條

【材料準備】

紅薯粉、小米辣、泡椒、花椒、小蔥、蒜、香菜、調味鹽、雞精、白糖

【詳細做法】

1、先把紅薯粉煮熟，然后濾出，用涼開水漂6-8分鐘。

2、把小米辣、泡椒、花椒、蒜切好放入一個小盆，再倒入一小碗泡椒水，然后再加一碗涼開水等10分鐘。

3、將漂好的紅薯粉放入小盆，再加小蔥、調味鹽、雞精、白糖、香菜即可。

夏天吃什么涼菜最好？

夏天的涼菜種類繁多，而我獨愛豬頭肉。

小時候家里窮，吃肉的機會很少，偶爾買點豬肉回來，往往都是用來包餃子，這樣既可以當菜，又能當主食。

那么想單獨吃肉菜，我爺爺奶奶就喜歡買豬頭肉，主要是便宜。那時候的市面上，豬頭肉的種類不多，一種是直接煮熟的，需要回家自己調味，或者涼拌、或者爆炒。肉買的不會太多，每次都不能吃盡興，所以一直喜歡那個口味、喜歡那種感覺，直到現在。

涼拌豬頭肉，是我夏天最愛吃的涼菜。買一塊熟的豬頭肉，回來切片。然后拍一條黃瓜，切小段，拍一頭生蒜，切成蒜末，切點姜絲、蔥末。把蒜末、姜絲、蔥末放入小碗里，加生抽、香醋、芝麻油、胡椒粉，可根據個人口味，選擇加入辣椒油。

可以選擇把調料放在一旁，沾著吃。也可以把調料澆在切好的豬頭肉上，連同黃瓜段一起拌一拌。

這個時候，需要開兩瓶冰鎮的啤酒，拿一個大的透明的玻璃杯。

一大口啤酒、一大塊肉，哇塞，那感覺太爽了。

標簽：涼菜夏天最好