1、碳酸氫鈉與油脂直接混合時(shí)會(huì)產(chǎn)生皂化，肥皂味太強(qiáng)烈會(huì)影響西點(diǎn)的香味和品質(zhì)。
2、碳酸氫鈉經(jīng)常被用作中和劑，例如平衡巧克力的酸性。同時(shí)也可使巧克力的顏色加深，使它看起來(lái)更黑亮。
3、小蘇打粉應(yīng)用于家庭清潔，可以去污、除臭。因油膩、污漬或難聞氣味，大多屬于酸性物質(zhì)（H+，如脂肪酸），當(dāng)弱堿性的氫氧根OH- 與酸性物質(zhì)相遇，便會(huì)產(chǎn)生中和作用。涂抹臟污靜待數(shù)分鐘，之后再輕輕擦拭即可。



擴(kuò)展資料
化學(xué)性質(zhì)：
50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸經(jīng)中和作用后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。
物理性質(zhì)：
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。無(wú)臭、無(wú)毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時(shí)溶于10份水，約18℃時(shí)溶于12份水。
其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。

標(biāo)簽：碳酸氫鈉用途作用