蛋白質是高分子化合物；部分糖類是高分子化合物，例如淀粉、糖元等；還有部分糖類是小分子，例如葡萄糖、果糖、蔗糖等；油脂是混合物。
高分子化合物是指那些由眾多原子或原子團主要以共價鍵結合而成的相對分子量在一萬以上的化合物，由千百個原子彼此以共價鍵結合形成相對分子質量特別大、具有重復結構單元的化合物(可分為無機高分子化合物和有機高分子化合物）。
是由一類相對分子質量很高的分子聚集而成的化合物，也稱為高分子、大分子等。大多數高分子的相對分子質量在一萬到百萬之間，其分子鏈是由許多簡單的結構單元通過共價鍵重復連接而成。一般把相對分子質量高于10000的分子稱為高分子。高分子通常由10^3～10^5個原子以共價鍵連接而成。由于高分子多是由小分子通過聚合反應而制得的，因此也常被稱為聚合物或高聚物，用于聚合的小分子則被稱為“單體”。
舉例：纖維素、蛋白質、蠶絲、橡膠、淀粉等天然高分子化合物，以及以高聚物為基礎的合成材料，如各種塑料，合成橡膠，合成纖維、涂料與粘接劑等。
同一種高分子化合物的分子鏈所含的鏈節數并不相同，所以高分子化合物實質上是由許多鏈節結構相同而聚合度不同的化合物所組成的混合物，其相對分子質量與聚合度都是平均值。
高分子化合物幾乎無揮發性，常溫下常以固態或液態存在。固態高聚物按其結構形態可分為晶態和非晶態。前者分子排列規整有序；而后者分子排列無規則。同一種高分子化合物可以兼具晶態和非晶態兩種結構。大多數的合成樹脂都是非晶態結構。
高分子的分子結構基本上只有兩種，一種是線型結構，另一種是體型結構。線型結構的特征是分子中的原子以共價鍵互相連結成一條很長的卷曲狀態的“鏈”（叫分子鏈）。體型結構的特征是分子鏈與分子鏈之間還有許多共價鍵交聯起來，形成三度空間的網絡結構。這兩種不同的結構，性能上有很大的差異。

標簽：高分子化合物糖類蛋白質